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如果连扁豆筋都没撕过那赶紧去把这初夏的味

2019-04-10 16:38:01 | 来源: 生活

你没在扁豆棚下乘过凉那一定帮妈妈撕过扁豆筋

这次在菜场被扁豆吸引,有一半是因为老板的吆喝:“夏天吃扁豆,祛湿又下火,四块五一斤,好吃又不贵”。

这几句吆喝,句句属实。中医认为,吃扁豆可以主治脾虚有湿、体倦乏力,夏天里吃尤其适合。清代人贾九如在《药品化义》里也说到它:“味甘平而不甜,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性合。”

扁豆在菜场“驻扎”的时间很长。杭州市农科院蔬菜所的蔬菜专家说,三四月份种下的扁豆,到了五六月份开始上市,刚刚好赶上初夏。从春夏之交挂果开始,扁豆可以鲜嫩嫩地吃过整个夏天、秋天,一直到霜降时节才会下市。而且,杭州种了蛮多扁豆,所以菜场里买到的扁豆,也大多都是新鲜的本地扁豆。

不过,杭州周边的扁豆种得并不集中,一小片一小片地分散着。我猜,这其中有一部分原因,可能是扁豆一点也不娇气,不用人费心打理。它甚至都不用像丝瓜、黄瓜一样,为它搭一个架子。不管是篱笆边,还是大树旁,只要有可以攀附的地方,它就能蓬勃生长。

春天种下的扁豆,到了难熬的盛夏,已经能长成一个郁郁葱葱的扁豆棚,开出一簇簇或白色、或紫色,淡雅清静的扁豆花。只要进去坐一会儿,就会清凉不少。记得我小时候去农村羊毛毯
,就在那样的扁豆棚里吃过一次凉爽的午饭,至今印象深刻。

扁豆有很多名字泰国巴塞尔HDPE价格
,比如藕豆、鹊豆、茶豆、南豆、藤豆、沿篱豆、蛾眉豆。还有两个是我比较喜欢的名字,一个是“月亮菜”,因为扁豆的形状酷似弯弯的月牙儿;还有一个是“眉豆”,形容扁豆的样子像是女孩子娇羞的弯眉。

而关于“眉豆”这个名字,总让我想起小时候帮妈妈撕扁豆筋。扁豆两侧各有一根筋,如果偷懒不撕,吃的时候就有一些不爽脆,还会塞牙,所以炒扁豆之前,先要把筋撕掉。

小时候,我爱干这个活墨兰公主
。一颗扁豆,从一头上轻轻一掐,再一拉,一根筋就撕下来了。再换另一头,再一掐、一拉,另一根筋也下来了。当年我有成就感的是,能一根筋完完整整地撕下来,中间不会断掉,嘿嘿。

去了筋的扁豆看上去更加娇媚可人,像一个画好了眉、梳好了妆的可爱女子,也正应了“眉豆”这个名字。

再说说吃吧。吃扁豆,忌火候不到,半生半熟就贪嘴。因为扁豆里含有对人体有毒的凝集素和溶血素,如果不炒熟、炒透,吃了以后,过上三四个小时,可能就会头痛、头昏。既解馋又安全的做法是,把扁豆用热油爆炒,记住一定一定要炒熟了再入嘴,这样不但能去掉毒素,也能去掉豆腥气。

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